I VINI ROSSI
Fermi
PÀ LUIGI
Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC (fermo)
Note tecniche
Vitigno: croatina (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: oltre 4.000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-est
Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono la pigiadiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L'affinamento è di 1 anno e avviene per metà in vasche di acciaio a bassa temperatura e per metà in botte grande di Allier da 30 hl. Dopo l'assemblaggio, il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.
Note di degustazione
Colore: colore rosso intenso.
Olfatto: al naso si ritrovano profumi floreali e fruttati.
Gusto: al palato si dimostra elegante, fine e vellutato, con una tannicità morbida e adeguata.
Abbinamenti: l’abbinamento ideale a tavola è con piatti rustici come agnolotti, lasagne, carni rosse, selvaggina, brasati e stufati serviti con polenta.
Temperatura di servizio: 18 °C
Grado alcolico: 13% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell'annata).
Contiene solfiti.
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Questo vino è dedicato a Luigi Achilli, fondatore dell’azienda.
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