Barbera – Provincia di Pavia IGT (fermo)

Note tecniche

Vitigno: barbera (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-est

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pigiadiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L'affinamento avviene in vasche di acciaio a bassa temperatura. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.

Note di degustazione

Vista: colore rosso intenso brillante.
Olfatto: profumo fine, vinoso, con gradevoli note floreali e fruttate.
Gusto: al palato si presenta fresco e giustamente tannico, di buona struttura.
Abbinamenti: si abbina con piatti robusti, bolliti e carni in genere.
Temperatura di servizio: 16-18 °C

Grado alcolico: 12% vol (grado indicativo, variabile a seconda dell'annata).
Contiene solfiti.
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