Metodo Classico

Metodo Classico da uve pinot nero

137 BRUT
Oltrepò Pavese Metodo Classico
Pinot Nero DOCG

Prodotto nel vigneto di proprietà dell'Azienda Agricola Manuelina
identificato con il numero 137 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa

Note tecniche

Vitigno: pinot nero (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 5000 ceppi per ettaro
Esposizione: nord-est

Le uve, raccolte manualmente alla fine di agosto nel vigneto identificato con il numero 137 sulla mappa catastale di Santa Maria della Versa, subiscono una pigiodiraspatura soffice, che elimina il raspo e le bucce. Dopo la decantazione del mosto, si avvia la fermentazione alcolica e si completa il processo di ottenimento del vino base con successivi travasi. Al termine dell'inverno si imbottiglia il vino che, dopo la rifermentazione in bottiglia, diventerà Metodo Classico. Il nostro Brut riposa per almeno 36 mesi in bottiglia a temperatura controllata. Infine, mediante le operazioni di remuage e dégorgement, il Metodo Classico è illimpidito e pronto per la commercializzazione.



Note di degustazione

Vista: perlage fine e persistente, colore giallo paglierino tenue.
Olfatto: naso ricco e complesso, nel quale note piacevoli di lievito e crosta di pane si intrecciano con profumi di pera e fiori di mandorlo.
Gusto: cremoso, sapido ed equilibrato. La struttura del pinot nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ma perfetto anche su una vasta gamma di piatti (antipasti, risotti e primi delicati, pesce, crostacei e carni bianche).
Temperatura di servizio: 8 °C