FERMI

I vini rossi

SOLONERO
Pinot Nero dell'Oltrepò Pavese DOC

Note tecniche

Vitigno: pinot nero (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: sud

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L'affinamento avviene in vasche di acciaio a bassa temperatura. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.



Note di degustazione

Vista: colore rosso rubino con sfumature amaranto. È brillante, con buona consistenza.
Olfatto: al naso mostra grande eleganza; è intenso, netto con note fruttate di marasca e ribes nero.
Gusto: al palato offre grande equilibrio, struttura medio-buona, lunga persistenza.
Abbinamenti: ottimo sulle carni in genere e sulla cacciagione da piuma, ma accompagna bene anche i formaggi invecchiati.
Temperatura di servizio: 16-18 °C