FERMI

I vini rossi

LA RIVA
CABERNET SAUVIGNON
Provincia di Pavia IGT

Note tecniche

Vitigno: cabernet sauvignon (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud-ovest

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pigiodiraspatura soffice che elimina il raspo e prepara il mosto, ricco di bucce, al processo fermentativo. La fermentazione alcolica è indotta con l’utilizzo di lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La macerazione del mosto con le bucce ha una durata variabile a seconda delle annate. Le parti solide sono poi separate dal mosto tramite pressatura. Al mosto-vino sono aggiunti tannini nobili per accentuarne la struttura e la finezza. L'affinamento avviene in vasche di acciaio a bassa temperatura. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.



Note di degustazione

Vista: colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Olfatto: il profumo è molto intenso e fine, elegantemente erbaceo e fruttato.
Gusto: al palato è gradevole e appagante. Mostra una buona struttura, un buon equilibrio con una tannicità dolce e una lunga persistenza.
Abbinamenti: si abbina con piatti di carne speziate e grasse, selvaggina, formaggi caprini e leggermente stagionati.
Temperatura di servizio: 18 °C