DOLCI FRIZZANTI

I vini bianchi e rosati

ELICRISO
MOSCATO
Provincia di Pavia IGT (dolce frizzante)

Note tecniche

Vitigno: moscato (100%)
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-ovest

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. La fermentazione è interrotta al raggiungimento di pochi gradi alcolici per mantenere il mosto dolce. Il vino è poi travasato e messo in autoclave. Qui avviene la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.



Note di degustazione

Vista: colore giallo paglierino con accentuati riflessi dorati.
Olfatto: profumo intenso e aromatico, fruttato e floreale, con note di pesca e salvia.
Gusto: dolce e morbido con una piacevole freschezza.
Abbinamenti: vino da dessert, ottimo con pasticceria secca, torte con panna e crema pasticcera o a base di frutta.
Temperatura di servizio: 8 °C