FRIZZANTI

I vini bianchi e rosati

CHARDONNAY
Provincia di Pavia IGT (frizzante)

Note tecniche

Vitigno: chardonnay (100%)
Sistema di allevamento:  Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: sud, sud-ovest

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pressatura soffice che elimina il raspo e le bucce. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura così da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Il vino è poi travasato e messo in autoclave. Qui avviene la seconda fermentazione, indotta da lieviti selezionati che danno una frizzantezza naturale al vino. Il vino è infine filtrato, stabilizzato e imbottigliato.



Note di degustazione

Vista: colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Olfatto: profumo intenso e fine, con evidenti note di frutta esotica.
Gusto: secco e sapido, con un buon equilibrio tra freschezza e morbidezza.
Abbinamenti: si sposa bene con piatti di pesce (in particolare crostacei e molluschi) ed è ottimo come aperitivo.
Temperatura di servizio: 8-10 °C