Profumi: la gamma di profumi di un vino è abbastanza variegata, mutevole e ricca di delicate sfumature.

Il profumo può essere:

Aromatico se ci riporta alle componenti aromatiche naturali del vigneto stesso (es. Moscato).

Vinoso: caratteristico del vino molto giovane, ricco di sentori che ci riportano alle bucce, ai vinaccioli; si trova principalmente nei vini rossi.

Floreale: profumo che, nei vini bianchi giovani, porta alla mente sentori di fiori bianchi (acacia, biancospino…), mentre nei vini rossi meno giovani ricorda profumi di viola e rosa…

Fruttato: ricorda i più svariati profumi di frutta in base all’evoluzione del vino. Si possono percepire sentori di frutta fresca, solitamente in un vino giovane, come sentori di marmellata o frutta secca in un vino di più lungo invecchiamento.

Erbaceo: ricorda profumi di erba appena tagliata o essenze vegetali verdi (peperone verde, mallo di noce…).

Speziato: ricorda i sentori di varie spezie, per lo più nei vini bianchi e rossi maturati in botti di legno e successivamente affinati in bottiglia.