FINOCCHI AL GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi,200 g di gorgonzola cremoso, 8 gherigli di noce, sale e pepe.

Prendete 4 finocchi più o meno delle stessa dimensione, eliminate le foglie esterne più dure, lavateli e sbollentateli in acqua salata per 10 minuti.
Scolateli, lasciateli leggermente intiepidire e tagliateli a metà in senso verticale. Tamponateli con carta assorbente per eliminare l’acqua rimasta.
Tagliate metà gorgonzola a pezzetti e disponete il formaggio su metà dei finocchi, aggiungete metà dei gherigli di noce tritati, ricomponete quindi i finocchi premendo leggermente le due metà chiudendo in mezzo la farcia.
Salate e pepate e disponete i finocchi su un foglio d’alluminio e chiudete in un cartoccio, cuoceteli per 10 minuti in forno mentre lavorerete a crema il gorgonzola rimasto scaldandolo a bagnomaria.
Sfornate i finocchi, divideteli e ponete ogni finocchio su 4 piatti da portata, lasciate scendere su ognuno la crema di gorgonzola che avete scaldato a bagnomaria e decorate con i gherigli di noce rimasti.

Abbinamento: Bonarda OP DOC