LEPRE IN SALMI'

Ingredienti:
una lepre, un litro di vino rosso, cipolla, aglio, un gambo di sedano, una carota, noce moscata, tre chiodi di garofano, pepe, scorza di limone, due foglie di alloro.

Dopo aver pulito e tagliato a pezzi la lepre, marinatela per un giorno con il vino rosso e gli altri ingredienti. Poi, sciogliete il burro in un tegame, unendo (se preferite) un battuto dì lardo. Rosolate la carne e adagiate la verdura bagnando di tanto in tanto con il vino rosso. Salate e servite con polenta

Abbinamento: La Riva Cabernet Sauvignon IGT PPV

FILETTO AL BONARDA

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo, vino Bonarda OP DOC, farina circa 2 cucchiai, olio qb, sale pepe.

Legate i filetti con dello spago per farli restare in forma, sciogliete la farina con il vino, fino ad ottenere una salsina piuttosto liquida. Passate la carne nella salsina, fate scaldare l’olio nella padella e fate cuocere la carne a seconda dei gusti e quando è quasi pronta rovesciate sulla carne la salsina avanzata. Pepate e salate a vostro piacimento e servite.

Abbinamento: Bonarda Pà Luigi OP DOC